Wenn im 12. Jahrhundert jemand wusste, wie das Seelenheil zu erlangen ist, dann die faszinierende Klosterfrau Hildegard von Bingen.
Sie war Mystikerin, Dichterin, Philosophin, Komponistin, war wissend in der Medizin und Naturheilkunde, stand mit geistlichen sowie mit weltlichen Oberhäuptern in regem Austausch und widmete sich gleichermassen auch dem einfachen Volk.
Ihrem Wort dürfen wir getrost Vertrauen schenken. Auch heute noch gilt, was sie über den Dinkel sagte:
"Der Dinkel ist das beste Getreide […] und er bereitet dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und […] Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen."
Darum gehet hin und verwöhnt Euch mit dem feinen Apfel-Dinkelgriess-Auflauf, den Hildegard von Bingen in ihrer Rezeptsammlung hielt und der – ich habe es eigenhändig erprobt! – einfach himmlisch schmeckt!
Sie war Mystikerin, Dichterin, Philosophin, Komponistin, war wissend in der Medizin und Naturheilkunde, stand mit geistlichen sowie mit weltlichen Oberhäuptern in regem Austausch und widmete sich gleichermassen auch dem einfachen Volk.
Ihrem Wort dürfen wir getrost Vertrauen schenken. Auch heute noch gilt, was sie über den Dinkel sagte:
"Der Dinkel ist das beste Getreide […] und er bereitet dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und […] Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen."
Darum gehet hin und verwöhnt Euch mit dem feinen Apfel-Dinkelgriess-Auflauf, den Hildegard von Bingen in ihrer Rezeptsammlung hielt und der – ich habe es eigenhändig erprobt! – einfach himmlisch schmeckt!
Apfel-Dinkelgriess-Auflauf
| Zutaten für 1 Auflauf- oder Gratinform (= 4 Portionen) 1/2 l Milch Salz 125 g Dinkelgriess 2 Eier 3 EL Butter 50 Zucker 200 g Äpfel, in Scheiben geschnitten Butter für die Form |  |
Zubereitung
Auflauf- oder Gratinform mit Butter einfetten.
Milch aufkochen und Salz zugeben. Unter ständigem Rühren den Dinkelgriess einrieseln lassen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Griess erkalten lassen.
Eier trennen. Butter, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Esslöffelweise den abgekühlten Griessbrei unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und unterziehen.
Die Hälfte der Griessmasse in die Form füllen, darüber die Apfelscheiben schichten und mit der restlichen Griessmasse abschliessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C. (Umluft 200 Grad C., Gas Stufe 4-5), etwa 40 Minuten backen.
Auflauf- oder Gratinform mit Butter einfetten.
Milch aufkochen und Salz zugeben. Unter ständigem Rühren den Dinkelgriess einrieseln lassen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Griess erkalten lassen.
Eier trennen. Butter, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Esslöffelweise den abgekühlten Griessbrei unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und unterziehen.
Die Hälfte der Griessmasse in die Form füllen, darüber die Apfelscheiben schichten und mit der restlichen Griessmasse abschliessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C. (Umluft 200 Grad C., Gas Stufe 4-5), etwa 40 Minuten backen.
| 140518_blog_rezept_apfel-dinkelgriess-auflauf.pdf |
Quelle: Petra Hirscher: "Heilen und Kochen mit Hildegard von Bingen. Naturheilkunde aus dem Kloster." Knaur Ratgeber Verlage, München 2004. ISBN 3-426-64102-X
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